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2010年波尔多干红葡萄酒好不好

发布日期: 2019-08-10浏览次数:

  其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote dOr),位于第戎(Dijon)和里昂(Lyon)之间,是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。刚装瓶的路易红酒是澄清、晶亮、有光泽的。随着装瓶时间的延长,在瓶中熟化2~3年以后,普遍会出现浑浊或沉淀现象。沉淀现象并不是坏事,因为沉淀物为“酒石酸”,品质越好的红酒,才会出现酒石酸。并且酒石酸并不影响饮用质量。

  主发酵完成后,庄园工人们会立即进行皮渣分离,把自流汁合并到干净的容器里,满罐存贮。、白垩土或蘑菇的味道,这是与新世界产国的葡萄酒很不一样的风格。

  法国葡萄酒总共可分为四级。由一般到最好分别:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。在这里再科普下:由于主发酵生产的葡萄原酒,其中的酵母菌还将继续进行酒精发酵,使其残糖进一步降低。这个时候的原酒中残留有口味比较尖酸的苹果酸,必须进行后发酵过程,也叫苹果酸乳酸发酵过程。这个过程须在保持20~25℃条件下,经过30天左右才能完成,除去葡萄酒中所有的微生物。才称得上名副其实的红葡萄酒。

  路易庄园为了使新酒经过贮藏陈酿,逐渐成熟,口味变得柔和、顺滑,达到最佳饮用质量,并且增加红酒的更多层次香气,路易庄园古堡系列几乎每年都采用全新橡木桶进行培养,而珍藏系列也使用了70%左右新橡木桶。在勃艮第葡萄酒的酒标上不会标注这些葡萄品种,只标注产区,白小姐图库993998乌兹别克斯坦执法机构,所以我们有必要认识一下勃艮第知名的子产区。

  彼时,最好的葡萄园掌握在教会手中,他们生产的葡萄酒也是最高级的。在橡木桶中沉睡的路易红酒仍然在成长,要发生一系列的化学反应和物理化学反应,使葡萄酒逐渐成熟。

  第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别,如上所述红酒一般有四类:当然,为了提高路易红酒的品质和稳定性、使其成熟,换桶、短暂透气等都是不可少的程序。这个过程是路易庄园酿酒师斯德芬德农古最为得意的时候,他要随时品尝每个容器中的葡萄酒的变化,掌握它的口感和成熟度,就像一个坐月子的母亲,悉心呵护刚刚出生的婴儿。

  葡萄酒的澄清,路易庄园酿酒师斯蒂芬德农古会等待酒中的悬浮微粒自然沉淀后分离,再添加鸡蛋清来吸附悬浮微粒的以达到澄清酒液的目的,这样纯天然的澄清方式也能够加速澄清过程和增加澄清度。这些著名的产区包括夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)、马孔(Macon)。

  并给马赛地区(Marseille)带来了葡萄树和葡萄栽培技术。地中海沿岸的诸多国家均已种植葡萄达数千年,一中一特马,再次说明结晶沉淀问题,过多的冷冻过滤,会损失葡萄酒的果香和色泽,所以在法国,很多酒庄的好酒尽可能的减少过滤,采用自然冷冻和自然澄清,所以陈年老酒就有很多的结晶沉淀,这恰恰说明了酒的内容丰厚。

  当工序都结束之后,路易庄园的工人们就可以装瓶了,装瓶后路易红酒也算是完成了从葡萄到葡萄酒的蜕变。在瓶中陈年,葡萄酒通过木塞与外界空气接触缓慢氧化,从而达到从青涩到成熟的转化,最后等待懂红酒懂生活的你细细品尝!“Bourgogne Blanc”(勃艮第白葡萄酒)或“Cremant de Bourgogne”(勃艮第克雷芒起泡酒),这是最普通的酒,其酿酒葡萄可以是勃艮第地区的任何葡萄品种。

  波尔多葡萄酒的分级是以酒庄的声望为依据的,这跟勃艮第以地块来划分等级有差异。两者的分级,反映了各自最大的特色,波尔多酒传统上以酒庄来划分等级,强调品牌。勃艮第酒则以不同地块的葡萄园来划分,强调独特的风土,其中的细节常复杂得叫人摸不清头脑。波尔多葡萄酒产业以大酒庄和大酒商为主导,他们控制着众多的葡萄园和土地,拥有着先进的酿造设备和庞大的酒窖。勃艮第的葡萄园掌握在众多的小酒农手中,他们有的自己酿酒,有的则干脆把葡萄卖给大酒商。